EL DOMUS SENT SOVÍ, EL CENTRE GASTRONÒMIC D'HOSTALRIC, PUBLICA L'ARTICLE "La recuperació de pomes antigues a la Vall d'Arbúcies"

El Domus Sent Soví, el Centre Gastronòmic d'Hostalric, ha publicat a la seva pàgina web l'article "La recuperació de pomes antigues a la Vall d'Arbúcies", fent una clara menció al treball de salvaguarda que ha realitzat l'Emili en aquest sentit.
Tot seguit ús adjunto l'enllaç: "La recuperació de pomes antigues a la Vall d'Arbúcies", i us animo a donar-hi un cop d'ull.

MOSTRA D'INSECTES DEL POMARI DE L'EMILI

Avui us volem ensenyar una petita mostra dels habitants del Pomari de l’Emili. En aquest cas, petits insectes que col·laboren a l’equilibri i enriqueixen l’ecosistema del Pomari.

LA PODA DE FORMACIÓ

Avui us parlarem una mica de la poda de formació:

Quan la pomera és jove, necessita una poda de formació per donar forma a l'arbre i facilitar la seva fructificació, equilibrar la vigorositat i la productivitat de l'arbre. Aquest tipus de poda es sol realitzar durant els tres o quatre primers anys de la pomera. Després només li cal un cop l'any i l'època per fer-ho és a finals d'hivern.

Normalment en la poda s'eliminen:

- Branques seques, malaltes o trencades.

- Branques sense brots o que estan mortes.

- Branques que sobresurten, amb massa força o que no donen fruit.

- Brots que surten del peu de l'arbre o de l'arrel.

- Branques creuades o mal orientades, ja que cal donar llum i aire a l'interior de la pomera.

Recordeu que els talls en les branques que són gruixudes cal sellar-los per tal que no agafin malalties o l'atac de fongs o insectes. Per fer-ho podeu utilitzar fang com abans, o selladors que ja venen preparats.

Espero haver-vos ajudat.

DESPRÉS DEL FRED COMENÇARÀ L'ÈPOCA DELS EMPÈLS

Des del Pomari, després d'aquest dies tant grisos i freds d'hivern, us volem recordar que aviat començarà l'època dels empèls. Esperem tenir una bona collita 2017.

ELS JUBILATS DE LA SELVA VISITEN EL POMARI

El passat 10 de novembre, el Consell Consultiu de la Gent Gran de la Selva, dins el cicle de caminades que organitza cada any, va visita en un dels seus recorreguts "El Pomari de l'Emili". Tot seguit us ensenyem unes fotografies de l'exposició que els hi va fer l'Emili i de la xerrada amb els seus participats.

XERRADA: Pomeres del Montseny a càrrec d'Emili Soms

Us informem que el proper dissabte 5 de novembre a les 12 del migdia, dins els actes de la Fira de Tardor i Festa del Flabiol, Emili Soms ens presentarà el seu treball de recerca etnobotànica sobre les varietats tradicionals de pomeres a la Vall d’Arbúcies i del Montseny que ha realitzat els darrers anys. La xerrada tindrà lloc al Museu Etnològic del Montseny, més conegut com "La Gabella".

AVUI US PRESENTEM LA VARIETAT DE POMA ANOMENADA "TIES"

VARIETAT:     "TIES"

-  Fruit: Petit i “Axatat”, tacada tota de color vermell, amb la cua llarga i la pell molt fina.

- Collita: Setembre - Octubre.

- Carn: Grogenca, forta, dolça, tirant a un xic àcida i amb bona conservació.

RECEPTA DE CÓC DE MANÇANA AMB AGREDOLÇ DEL MONTSIÀ

Com que l'altra dia us varem presentar la varietat de poma Agredolç del Montsià, amb la qual us varem dir que s'elaborava la famosa Cóc de Mançana, hem pensat que us agradaria tenir-ne la recepta.

Ja sabem que és difícil aconseguir pomes Agredolç, però la coca us quedarà igual de bona amb qualsevol varietat que sigui un xic àcida, inclús amb la típica i comú Golden.

Esperem que us agradi.

INGREDIENTS:

Oli 3 dl; Llet 3 dl; Sucre 200 g; Ous 2; Anís 1 copa; Farina, la que admeti; Pomes 3 agredolç del Montsià i Llevat 25 g

ELABORACIÓ:

En un gibrell barregeu-hi amb la mà els ous, 150 g de sucre, l’anís, el llevat i la llet. Procureu desintegrar-ho bé amb els dits, fent que quedi molt fi. Tot seguit, i a poc a poc, aneu barrejant farina, en la quantitat necessària per espessir la massa, que ha de quedar fina i d’una textura no massa dura. Deixeu-ho reposar durant 4 hores, a fi que el llevat fermenti. A continuació l’estireu en forma ovalada sobre un paper de barba untat, deixant-ho d’un gruix de mig centímetre. Al damunt hi col·loqueu mitges llunes més aviat fines de poma sense pela ni llavors. Empolvoreu-ho amb sucre i poseu-ho a forn moderat fins que tingui sola i quedi daurada.

COLLITA 2016

Un any més ja ha arribat el mes de Juliol i amb ell donem pas a la Collita 2016. Això vol dir que en breu podrem començar a degustar les varietats més primerenques del Pomari, com la Moscatella, la Sant Jaume Àcida i la Sant Jaume Dolça, la Sant Joan i la Sant Joan de Mata.

Us adjuntem unes quantes fotografies de com es presenta la Collita 2016 amb varietats més tardanes com la Bellesa de Roma, la Carabruta Petita Dolça o la Corgelada.

 

AGREDOLÇ del MONTSIÀ

Avui us presentem la varietat d'agredolç del Montsià. Tot i que no és una varietat autòctona de la zona del Montseny, ja que és una varietat de la zona del Montsià, hem volgut preservar-la en el Pomari principalment perquè amb ella s'elabora la típica i famosa Cóc de Mançana. Tot seguit us ensenyem les primeres pomes recuperades. En breu podrem fer els primers tastets i esperem que l'any vinent ja podrem fer alguna Cóc de Mançana.